广南县最好吃的米线
广南县位于云南省南部， 一个风景秀丽的小县城，那里的米线美食更是让人流连忘返。在广南县，最好吃的当属鸡丝米线了。这道米线是将嫩鸡肉切成丝，撒上鲜辣的花椒粉和葱花、香菜等佐料，再将碱水面线煮熟，捞出沥干后，淋上热油和鸡汤，再放上配菜和鸡丝即可。
每到午餐 时刻，无论是上班族还是学生族，都会纷纷来到广南县的米线小摊贩前排队等候。据前来品尝的食客反映，这里的鸡丝米线味道 特别 独特，麻、辣、鲜、香四味俱佳，而且 特别营养 健壮。
除了这些之后，在这里还有其他多种口味的米线，例如酸汤米线、酸辣米线、火腿肠米线等，味道各有千秋。如果你来到广南县，一定要品尝一下这里的米线美食，相信你一定会爱上这里的美食文化。
营养鸡汤砂锅米线技术配方，特制酱料工艺，尝过的都说好吃
云海肴的鸡汤米线好吃
云海肴是一家以云南特色菜为主的餐厅，其中鸡汤米线是它的招牌菜 其中一个。这道菜汤鲜味美，米线爽滑，非常好吃。在制作 经过中，店家选用新鲜的鸡肉，搭配特制的鸡汤，经过数小时的熬煮，汤的味道更加浓郁，鸡肉也 特别鲜嫩。
作为云南的特色美食 其中一个，米线在地方上非常有名。而云海肴的鸡汤米线则更是让人流连忘返。在品尝鸡汤米线时，大家可以根据自己的口味选择加点辣椒油，这样还能让这道菜更加美味。
总之，云海肴的鸡汤米线堪称云南美食中的一绝。如果你是云南米线的粉丝，那么一定要不吝前来品尝。这道菜保证会让你回味无穷，一直想念。
正宗云南鸡汤米线的 行为步骤图， 怎样做好吃
鸡汤砂锅米线以其滑润的质地和鲜美醇厚的汤汁而出名，同时具有浓郁巴蜀风味的特制米线酱料，并加入了许多辛香料，体现了辣而不燥、鲜香飘飘的 独特特点，尤其受到年轻食客的拥趸。
一、原材料：
干米粉200克(市面上有售)，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克，海带20克，去皮煮熟的鹌鹑蛋1个，五香花生10克。
二、调味原料：
自制汤料一斤，香辣肉酱30克，食用盐6克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，出味的麻辣料适量。
三，自制汤料的详细配方及制作 技巧，开店批量制作参考：
将老母鸡五斤、猪筒子骨两斤、猪背脊骨两斤，洗净，捞出，放入汤桶，添加入清水15公斤，放在大火上烧开，捞出浮沫，放入姜片，改成小火煮4小时，关火。待汤剩2/3时，用细筐筛将汤沥干，转放入另一个汤桶中，加入食用盐三两。放在小火上，保持微开待用。
注意：
1.这是一种好 质量的米线汤料，醇厚鲜爽，味道很正，但价格昂贵。建议卖的价格在8元/碗，当然也可以增加水量或者用鸡骨架代替老母鸡，主要是以降成本，同时可以添加适当的食品添加剂，如鸡骨汤粉或老汤粉，以 提高鲜味。
2.这个汤熬出来后是白汤，砂锅米线汤也可以是浅酱色。在汤的吊制的 经过中，可以加入适量的酱油或一级酱油来调节颜色。
3.如果需要浓白汤的效果，在汤品的吊制的 经过中，初期加10斤水，放在大火上烧开，捞出浮沫，放在小火上煮3个小时，再加10斤开水，改为大火煮半小时。同时还可以加入适量的大骨白汤，改善色泽和口感。
麻辣料的制作 技巧：
1.放入干锅中加热，将干辣椒500克和青椒200克放入煸炒，出锅后再用粉碎机打成粉末，放入容器中，加入澳宴奇籽油10克和食用盐15克，搅拌均匀。
2.锅中加入菜籽油(或花生油)，加热至七成热。倒入容器中，搅拌均匀。
四，香辣肉酱的制作 技巧(较为适合批量):
原材料：
肉丁(或豆干)一斤，食用盐20克，酱油10克，肉宝王5克，一级酱油5克，鲜汤300克，砂锅米线专用酱600克。
技巧：
肉丁(或豆干)加入食用盐，酱油10g，肉宝王适量，腌制20min，，热锅，下入色拉油20g烧开，将肉丁煸炒至干香，加入鲜汤烧开，用酱油上色， 接着加入砂锅米粉专用酱，煮2min，出锅放入容器备用。
砂锅米线专用酱的制备 技巧：
1.将干辣椒500克和形干辣椒250克(够辣)分别放入冷水锅中，中火烧开水，小火煮20分钟，取出辣椒，去籽，用绞肉机打碎，成为糍粑辣椒。
2.将干香料(豆蔻15克、八角10克、香味10克、茴香8克、草豆蔻7克、陈皮5克、香茅草5克、砂仁5克、肉桂5克、白芷4克、丁香2克、孜然2克)放入粉碎机中，制成香料粉。
3.将五斤菜籽油放入锅中煮熟，冷却， 接着倒入100克熟猪油。小火煮至三成热时，加入滋粑辣椒200克、郫县豆瓣200克(香而色暗)、红油豆瓣200克(色亮)，小火煸炒至酱汁中水分散失，再加入花椒200克，泡姜、姜。
4.将底料放入绞肉机中反复绞拧两次，即可无渣使用。
五，砂锅米线的制作 技巧
1.将锅里的水烧开，将干米粉放入锅中，关火，加盖焖20-30分钟， 接着捞出米粉，捞出放入凉桶备用。
2.海带切成菱形块，小青菜用手撕成条状，豆皮用清水泡到蓬发，绿豆芽放清水里，五香花生去皮，切成两半，用刀剁碎。
3.另起锅烧开水，加入适量盐，捞出米线，放入木柄粉厘中，焯水2分钟。
4.将砂锅放在火上加热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅中，舀入200g汤料，倒入米线中的米线，加热原料，舀入剩余的汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，放入花生， 最后在米线上加入香辣肉酱。
5.将麻辣食材放入小碗中，配以米粉，根据客人口味灵活自行添加。
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鸡汤米线适合 何人
用料
猪肉糜适量
米线适量
鸡汤，还可以适当放点鸡肉适量
蒜末适量
姜末适量
味达美适量
鸡精适量
盐适量
花生碎适量
小葱适量
熟芝麻适量
正宗云南鸡汤米线的 行为
步骤 1
烧一锅水，水开以后放入米线，如果是纯大米做的米线开锅1-2分钟就可以了，把它捞出来用冷水冲洗多次，直到它没有温度了，这样它就不会相互沾在一起了，把它放在一边备用
步骤 2
现在来做哨子，炒菜锅倒入适量油，放入蒜姜末煸炒直到出香味，在放入肉糜用中火煸炒，直到水分煸炒干，放入适量盐和味达美，直到出香味，把它放到碗里，
步骤 3
把鸡汤倒入炒菜锅倒入适量盐和鸡精，鸡汤开锅以后放入米线，开锅以后倒出来放入作料就可以享用了
喜欢吃的人，不管吃 何都很喜欢，鸡汤米线比较滋补，用老母鸡熬汤更好。
鸡汤米线是用主料米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜制作而成的食物。鸡汤米线的食材和调料：鸡一只、米线、香葱、香菜、姜片4片、花椒、盐、五香粉、咖喱粉。 行为：一、将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤。二、 由于 时刻有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在 时刻允许下，还是做足这两样比较好）。三、煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟。四、买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）。五、香葱和香菜洗净后切成末。六、在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉七、把米线放入沸水中烫半分钟即可。八、这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）。九、将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里。十、倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成。